胡世安（1593-1663），四川井研人，字處靜，別號菊潭，明末清初詩人。崇禎元年（1628）進士，時年三十六歲。改庶吉士，累官詹事府少詹事。入清後授原官，充《明史》副總裁。順治時任禮部部左侍郎、翰林院學士，後任禮部尚書。康熙元年（1662）為秘書院大學士。順治十八年（1661）以疾乞歸，加少師兼太子太師致仕。工書，傅山學習書法曾得到他的幫助。擅長詩文，以奇古自矜。詩頗詳於順治一朝人文。早年還有一些同情民生疾苦的詩篇，寄情沈痛真切。著有《秀岩集》三十一卷。作於順治八年（1651）的《九月二十五日朝散同部院諸老登眺新構天安門》，是迄今能見的文學史上第一首吟詠天安門的詩作。胡世安編着的《譯峨籟》是峨眉山最早一部完整詳實的志書。
《天學集解》收錄胡世安為義大利籍耶穌會傳教士利類思《超性學要》所作序文、〈修曆碑記〉諸文。
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