字虎臣，號綏庵，自號華陽山人，江南鎮江府金壇（今江蘇）人。蔣超少耽佛典，喜游山水，素無宦情。
順治四年（1647）進士，授內翰林院秘書院編修。
順治八年（1651），蔣超外任浙江鄉試主考官，所拔多是知名人士，典試浙江時猶未娶妻。
順治十二年（1655），蔣超以編修出任直隸學政。後來，以文章稱雄一時，官任翰林院修撰。提督學政清慎，任職期滿，告歸。蔣超路過鄉里大門卻未與妻子相見，徑直駕扁舟、踏草履，過湖北楚地，前往四川蜀地。此後，他解除官職，遍遊名山大川，在四川境內由巴峽至峨嵋，後客死於峨嵋山伏虎寺。蔣超游嵩洛時，曾與孫奇逢講學數日。
吳偉業有致其三書，論其詩獨詳。王士禛、潘飛聲等稱其《金陵舊院》兩絕為佳作。工詩文，書工行楷。著有《綏庵詩文集》、《峨眉志餘》。
